Sagu, Pangan dari Hutan, Kaya akan Manfaat dan Olahan - BlogKakTri

Siapa yang tidak kenal sagu?

Makanan yang bisa diolah berbagai masakan mulai dari makanan berat yang asin hingga cemilan yang manis-manis ini, ternyata adalah pangan yang berasal dari Hutan.

10 MAKANAN KHAS OLAHAN SAGU

Pertama kali sadar bahwa yang saya makan dari bahan sagu adalah ketika makan yang namanya kapurung. Sebuah masakan khas Palopo, Sulawesi Selatan. Masakan ini berupa sagu yang sudah dikentalkan dan dibulat-bulat, lalu ditambahkan dengan kuah yang berisi sayur, ikan, kacang, dan bumbu-bumbu lainnya. Makanan ini sungguh lezat. Dan ternyata, olahan sagu seperti ini tidak hanya berasal dari daerah Palopo, juga ada yang berasal dari Ambon, Maluku, yang namanya papeda.

Lalu makanan apa saja yang bisa diolah dari sagu?

1. Bubur Sagu Khas Ambon

Makanan lokal khas Ambon ini biasanya dihidangkan ketiaka menjelang berbuka puasa.

2. Lompong Sagu

Lompong sagu berasal dari Sumatera Barat. Kue Hasilnya, kue yang bertekstur kenyal dan manis ini sering dijadikan panganan di hari raya. Lompong sagu dibuat dengan campuran santan, pisang kepok, serta gula aren.

3. Bagea

Kue asal Maluku ini berbentuk bulat dan terasa manis. Salah satu favorit olahan sagu yang saya suka. Bagea biasa dijadikan kudapan sambil menyeruput kopi atau teh. Tidak hanya menggunakan sagu, bagea juga dibuat dengan tambahan kenari cincang, terigu, kacang tanah yang dihaluskan, cengkeh, kayu manis, hingga minyak sayur.

4. Rangi

Camilan ini adalah camilan khas Betawi. Bisa ditemukan pada pada pasar-pasar tradisional di sekitar jakarta. Setelah matang, kue rangi akan diberikan parutan kelapa di atasnya, lengkap dengan saus yang dibuat dari gula merah yang dilarutkan dengan tepung kanji.

Sebagai varian rasa, saus gula merah ini terkadang diberikan irisan nangka hingga durian. Tujuannya tak lain untuk menambah cita rasa dan keharuman kue, sehingga menarik minat orang agar membelinya.

5. Ongol-Ongol Sagu

Hampir semua orang kenal olahan ini. Selain bisa saya temukan di Sulawesi, ternyata kue ini berasal dari daerah Jawa Barat. Punya rasa manis dan tekstur kenyal. Aroma harumnya bersumber dari campuran daun pandan beserta kelapa. Saat disajikan, ongol-ongol diberikan sedikit parutan kelapa. 

6. Laupek Sage

Laupek sage yang menjadi kue khas dari Aceh ini, disajikan dengan balutan daun dan dimasak dengan cara dikukus. Kue ini memiliki rasa yang gurih dan tekstur kenyal. Di daerah asalnya, laupek sage disajikan kala acara-acara besar atau hajatan yang melibatkan keluarga besar. Laupek sage juga dikenal dengan nama lapek sagu atau timphan burune.

7. Sagon

Untuk membuatnya, Anda memerlukan campuran gula halus, kelapa parut, santan kental, telur ayam, juga margarin. Kue kering yang disebut dengan nama sagon ini juga sering menjadi primadona sajian di kala Lebaran. Kue sagon punya rasa yang gurih dan tekstur yang lembut dan kering ketika digigit.

8. Sagu Lempeng

Kue sagu lempeng cukup banyak dimintai. Tidak hanya bisa ditemui di Maluku dan Riau, tapi juga di kawasan Kalimantan Barat hingga ke Papua. Uniknya, meski cukup disukai namun kue ini sangat jarang dijajakan di pasar-pasar tradisional.

9. Papeda

Makanan khas Ambon ini adalah makan gurih/asin yang baisanya menajdi amkanan pokok. Rasanya enak. Didampingi dengan berbagai lauk dan sayur sebagai pelengkap. 

10. Kapurung

Makanan khas dari Sulawesi Selatan ini punya cita rasa yang hampir menyamai papeda. Bedanya adalah kapurung dalam penyajian semuanya langsung dicampur. Sedangkan papeda dipisah-pisah. Saat akan ditunagkan ke piring barulah dicampur. Nama lain dari kapurung adalah bugalu atau pugalu.

Itulah beberapa olahan sagu yang bisa kita nikmati di rumah bahkan sudah ada beberapa warung yang menyediakan. Itu hanya beberapa jenis saja, sisanya masih banyak lagi macam-macam olahan sagu di setiap daerah. Kalau ditulis semua blognya nanti jadi berubah jadi tempat resep, ehe. O ya jika ingin mengolah sendiri, pastikan membuatnya dengan tepung sagu yang berkualitas ya.

KANDUNGAN SAGU

Tadi sudah ngomong soal olahan sagu, kini kita bahas kandungannya yuk. Ternyata, sagu memiliki banyak kandungan yang sangat bermanfaat bagi tubuh. Ini dia apa saja kandungan gizi yang dimiliki dalam 100 gram sagu sebagaimana dilansir dari fatsecret.co.id, berikut ini:

• Total Kalori: 354 Kkal
• Lemak: 0,05 gram
• Protein: 0,42 gram
• Kalium: 16 mg
• Kalsium: 10 mg
• Sodium: 1 mg
• Fosfor: 13 mg
• Zat Besi: 0,6 mg
• Karbohidrat: 87,55 gram
• Serat: 1 gram
• Gula 3,25 gram
• Vitamin B1: 0,01 mg

MANFAAT SAGU BAGI TUBUH

Dalam memilih makanan, sebaiknya kita memilih yang memiliki manfaat untuk tubuh. Apalagi jika makanan tersebut alami dan berasal dari hutan Indonesia. Ternyata, sagu memiliki manfaat yang begitu banyak. Yuk disimak :

1. Menekan Gula Darah

Bagi penderita diaebets, sagu sangat disarankan untuk dikonsumsi, Mengapa? Karena konsumsi sagu dapat mencegah terjadinya kristalisasi gula di dalam darah. Pembentukkan kristal tersebutlah yang kerap mengakibatkan peningkatan gula darah.

2. Menghambat Penyumbatan Aliran Darah

Selain bisa menekan laju gula darah, sagu juga dapat mencegah risiko terjadinya penyumbatan aliran darah. Tentu kita tahu bahwa peredaran darah yang lancar akan sangat memengaruhi kesehatan organ dan tubuh kita. Bila dikonsumsi secara rutin, maka bisa memperkecil risiko terkena gangguan pada pembukuh darah.

3. Mencegah Risiko Kanker Usus

Kandungan serat sagu dapat bekerja sebagai probiotik alami dalam usus. Seperti yang kita ketahui, serat berperan penting dalam membantu sistem pencernaan. Sedangkan probiotik dapat membantu menjaga kestabilan mikroba alami di dalam usus halus. Dengan demikian, gangguan pada sistem cerna—khususnya pada usus, dapat dicegah.

Apalagi yang memiliki balita yang sembelit, katanya sagu bisa dimanfaatkan untuk melancarkan pencernaan si kecil.

4. Meningkatkan Kepadatan Tulang

Anak-anak maupun orang dewasa masih sangat membutuhkan kalsium. Kandungan sagu tenryata memiliki banyak kalsium yang bermanfaat untuk pertumbuhan anak-anak dan mencegah osteopororsis pada orang tua.

Selain itu, fosfor di dalam sagu berperan sebagai komponen aktif yang dapat meningkatkan kualitas tulang dan gigi kita. Terlebih untuk mereka yang sudah berusia lanjut.

5. Mencegah Kembung

Ternyata perut kembung bisa diatasi dengan memakan sagu. Karena dengan sagu, bisa membantu melancarkan pencernaan

6. Alternatif Diet Sehat

Di daerah Timur sana, sagu menajdi bahan pokok. Kalau kita bahan pokoknya (karbohidrat) beras, ternyata bahan pokok sebagian orang adalah sagu. Agar bisa kenyang lebih lama, nasi bisa diganti dengan sagu. Hal itu bisa menajdi alternative diet nasi bagi yang ingin menurunkan berat abdan.

MENGENAL SAGU, SEBAGAI PANGAN YANG BERASAL DARI HUTAN

Dengan fakta bahwa Indonesia memiliki lahan sagu terluas di dunia, pemerintah seharusnya dapat membantu dan mewujudkan kesempatan untuk menjadikan Indonesia sebagai produsen sagu terbesar di dunia.

Hal itu secara tidak langsung juga menjadi salah satu jalan untuk menyejahterakan rakyat di Indonesia Bagian Timur, tidak dimungkiri juga di seluruh Indonesia.

"Pohon sagu atau sago palm (Metroxylon sagu) adalah tanaman asli Indonesia yang menjadi sumber karbohidrat utama," ujar Bambang Hariyanto, Peneliti Utama di Pusat Teknologi Agroindustri Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi (BPPT) di Jakarta, Rabu (8/6/2016).

Selain diolah sebagai sumber pangan, sagu juga punya manfaat lain, yaitu dapat digunakan sebagai makanan sehat (rendah kadar glikemik), juga dapat dipakai untuk  bioethanol, untuk industri makanan dan minuman, pakan ternak, industri kertas, farmasi, gula, dan lainnya.

Perlu diketahui, selain dikenal hidup paling banyak di Papua, pohon sagu juga terdapat di Pulau lainnya, yaitu Maluku, Sulawesi, Kalimantan, Sumatera, Kepulauan Riau dan Kepulauan Mentawai. Namun, memang pada dasarnya sebagian besar pohon sagu terdapat di Papua dengan luasan lahan 1,20 juta hektar (ha). Untuk masyarakat yang berdomisili di kawasan Maluku, Nusa Tenggara, hingga ke Papua, sagu merupakan makanan pokok.

Sebagai sumber pangan yang berasal dari hutan, tentu sudah banyak kegiatan-kegiatan yang dilakukan pemerintah dan organisai-organisasi lain untuk menjaga hutan Indonesia, khususnya produksi sagu ini. Karena hutan adalah salah satu lingkungan yang wajib dijaga kelestariaannya. Salah satu oragnisasi yang gencar sejak tahun 1980 adalah WALHI (Wahana Lingkungan Hidup Indonesia).

PAHLAWAN ITU BERNAMA WALHI

Tentang WALHI

Wahana Lingkungan Hidup Indonesia (WALHI) merupakan sebuah organisasi gerakan lingkungan hidup terbesar di Indonesia, dengan jumlah anggota sebanyak 487 organisasi dari unsur organisasi non pemerintah dan organisasi pencinta alam, serta 203 anggota individu yang tersebar di 28 propinsi di Indonesia. Sejak tahun 1980 hingga saat ini, WALHI secara aktif mendorong upaya-upaya penyelamatan dan pemulihan lingkungan hidup di Indonesia. (wikipedia)

WALHI bekerja untuk terus mendorong terwujudnya pengakuan hak atas lingkungan hidup, dilindungi serta dipenuhinya hak asasi manusia sebagai bentuk tanggung jawab Negara atas pemunuhan sumber-sumber kehidupan rakyat.

WALHI melakukan kampanye internasional bersama berbagai jaringan internasional lainnya yang memiliki keprihatinan yang sama terhadap ketidakadilan lingkungan hidup. Salah satunya dengan menjadi anggota Friends of the Earth International (FoEI) – federasi lingkungan hidup sedunia dengan 71 organisasi anggota di 70 negara, dan memiliki lebih dari satu juta anggota individu.

Permasalahan lingkungan saling terkait dan telah berdampak besar terhadap kehidupan masnusia dalam bentuk pemiskinan, ketidakadilan dan menurunnya kualitas hidup manusia. Sebagai solusi, penyelamatan lingkungan hidup harus menjadi sebuah gerakan publik.

Sebagai organisasi publik, WALHI terus berupaya:

• Menjadi organisasi yang populis, inklusif dan bersahabat.
• Menjadi organisasi yang bertanggung gugat dan transparan.
• Mengelola pengetahuan yang dikumpulkannya untuk mendukung upaya penyelamatan lingkungan hidup yang dilakukan anggota dan jaringannya maupun publik.
• Menjadi sumberdaya ide, kreatifitas dan kaderisasi kepemimpinan dalam penyelamatan lingkungan hidup.
• Menggalang dukungan nyata dari berbagai elemen di masyarakat.
• Menajamkan fokus dan prioritas dalam mengelola Kampanye dan advokasi untuk berbagai isu:
1. Air, pangan dan keberlanjutan
2. Hutan dan Perkebunan
3. Energi dan Tambang
4. Pesisir dan Laut
5. Isu-isu Perkotaan

MARI BERSAMA MENJAGA HUTAN BERSAMA WALHI

Kita tahu sebelumnya bahwa sagu merupakan makanan pokok sekaligus identitas dari bangsa Papua. Keberadaan hutan sagu juga telah terbukti mampu menjaga kesuburan tanah dan mempertahankan ekosistem yang ada di Papua.

Dikutip dari artikel di Jubi, Ketua Solidaritas Pedagang Asli Papua (SOLPAP),  Frengky Warer, mengatakan, dengan berbagai kelebihan itu, ia menyayangkan ada banyak hutan sagu yang beralih fungsi.

“Hutan sagu sebagai pelindung lahan gambut yang membuat tanah subur selain untuk tumbuhan, bermanfaat juga untuk ekosistem yang ada di danau, seperti ikan dan lainnya,” katanya.

Ia menambahkan hutan sagu sangat berperan penting dalam memasok cadangan humus. Ia berharap  masyarakat dan para tokoh adat baik ondoafi dan ondofolo dapat menjaga dusun hutan sagu mereka agar tidak di manfaatkan oleh orang lain.

Manfaat menanam dan melestarikan pohon sagu itu bisa jangka panjang. Satu pohon sagu bisa dimanfaatkan selama lima hingga sepuluh tahun. Lahan sagu yang dibakar, dipastikan tak bisa dimanfaatkan kembali.

Oleh seorang penduduk Desa Sungai Tohor bernama Syahruddin yang desanya mendapat izin praktek legal dalam pengelolaan hutan oleh Kementrian Lingkungan Hidup mengatakan, “Mengolah lahan sagu sangat menguntungkan. Sebab, hanya dengan menanam satu pohon sagu, anakan pohon sagu bisa tumbuh menjamur dalam beberapa tahun ke depan. Bahkan dalam kurun 10 tahun, belasan pohon sagu bisa tumbuh dalam satu rumpun.

“Jadi kalau sekali kita menanam pohon sagu, sampai anak cucu kita tidak akan pernah habis meskipun setiap tahun dipanen. Seperti kita menanam pohon pisang,” ujar Syahruddin.

Dengan lahan sagu itu, banyak warga yang bisa menyekolahkan anak-anaknya, membiayai kehidupan keluarga sehari-hari, bahkan pergi haji.Termasuk Syahruddin sendiri.

“Sekali panen dengan hasil sekitar 200 batang pohon sagu, saya bisa mendapatkan hasil Rp70-80 juta. Hasil ini terus meningkat. Apalagi setelah adanya skema hutan desa. Dampak lainnya juga masyarakat semakin tenang saat mengelola lahan karena tidak perlu takut lagi lahan yang dikelola ada di kawasan hutan,” tambah Sayahruddin.

Sayangnya, hanya sedikit yang memanfaatkan sagu dengan baik. Selain Pemanfaatannya yang tidak maksimal, upaya pelestariannya pun sangat lemah. Salah satu contoh di Papua, Pemerintah Kabupaten Jayapura sebetulnya sudah memiliki Peraturan Daerah (Perda) Nomor 3 tahun 2000 tentang Pelestarian Kawasan Hutan Sagu. Sayangnya, peraturan ini seperti tidak diindahkan. Alih fungsi hutan sagu pun terus terjadi. Baik untuk infrastruktur, perkebunan, pangan, dan investasi berbasis lahan lainnya.

Salah satu aktivitas WALHI adalah mengajak masyarakat untuk melestarikan hutan.  

Banyak kampanye-kampanye yang dilakukan WALHI untuk mendukung pelestarian hutan. Termasuk menyurati para instansi berkepentingan, juga mengajak masyarakat secara langsung. Beberapa agenda kampanye dibungkus menarik dalam sebuah kegiatan. Salah satunya acara Festival yang diadakan 2019 kemarin.

Green Youth Movement bekerjasama dengan Wahana Lingkungan Hidup Indonesia (Walhi) Sulsel telah menggelar FestForest 2019 di Gedung Bulog Lappo Ase Pettarani Makassar, pada hari Kamis, 28 November lalu.

Dalam FestForest 2019 yang diadakan WALHI tersebut, WALHI mengatakan bahwa hutan adalah urat nadi kehidupan. 

 "Hutan bukan hanya sebatang pohon, hutan adalah urat nadi kehidupan. Hutan adalah sumber kehidupan dan hutan itu buat masyarakat khususnya yang tinggal di sekitar kawasan hutan, punya arti yang luar biasa," kata Khalisah Khalid. 

"Kegiatan ini sebagai wadah untuk mengkampanyekan upaya pentingnya melestarikan dan melindungi hutan di Sulsel dan juga untuk menggalang dukungan publik yang terkhusus juga pemerintah dan meningkatkan kesejahteraan masyarakat di sekitar hutan Sulsel" ucap Ketua Panitia Mira Janna.

Sebagai sumber pangan dari hutan, sekaligus sumber penghasilan oleh banyak keluarga Indonesia, sagu sangat bermanfaat dalam kehidupan mereka sehari-hari. Hutan harus bijak dikelola untuk kepentingan masyarakat, bukan hanya kepentingan individu atau kelompok. Selain itu, menjaga hutan dengan baik akan memberikan dampak lingkungan yang tentunya juga baik untuk saat ini dan masa akan datang kelak.

Bersama pemerintah, WALHI, dan masyarakat, mari bersinergi mewujudkan Indonesia yang berjuang untuk menjaga lingkungan hidup, khususnya hutan Indonesia.  

"Tapi percayalah hidup kita akan berkurang kualitasnya kalau hutan kita semakin rusak. Percayalah, masa depan generasi kita juga akan semakin suram kalau kita tidak memilik hutan yang lestari," -WALHI-

Sumber Gambar & Kartun Animasi :

pngimage.net

http://www.fizgraphic.com cew animasi

greeners.co

https://masakanbundanusantara.blogspot.com 

https://pantaugambut.id/cerita/sagu-sentani-dari-bahan-pangan-hingga-mas-kawin

Sumber Artikel :

https://ramesia.com/olahan-sagu/

https://ekonomi.bisnis.com/read/20160608/99/555583/hutan-sagu-kunci-kesejahteraan-kawasan-timur-indonesia

https://jaring.id/solution-journalism-lingkungan/hutan-subur-sagu-tumbuh-menjamur/

https://www.jubi.co.id/hutan-sagu-simbol-suburnya-tanah-jangan-dialihfungsikan/

https://id.wikipedia.org/wiki/Wahana_Lingkungan_Hidup_Indonesia

https://walhibali.org/

https://walhi.or.id/eksekutif-daerah

http://fwi.or.id/publikasi/hasil-hutan-yang-diabaikan-sagu-nasibmu-kini/

https://kabar.news/festforest-2019-walhi-hutan-adalah-urat-nadi-kehidupan

https://fatsecret.co.id

---